Aksu Ocakbaşı

Aksu'da ateşin başında bir akşam

Antalya'nın gerçek bir ocakbaşına ihtiyacı vardı. Külhane Ocakbaşı bu düşünceyle Güzelyurt'ta açıldı: mangalın büyütülmüş hâli değil, etin siparişten sonra ocağa girdiği, ateşin salonun içinde olduğu bir mekan.

Burada yemek bir servis değil, bir seyir. Şiş ocağa girdiğinde masada henüz meze var; et pişerken sofra kurulmuş oluyor, tabak sıcak geliyor. Ocakbaşının mantığı budur ve acele etmeye gelmez. Bir saatinizi ayırın.

Külhane bir öğle lokantası değil. Kapı 16:00'da açılıyor, gece 02:00'ye kadar açık kalıyor. Aksu ve Güzelyurt çevresinde akşamüstü başlayıp geç saatlere uzayan bir sofra arıyorsanız, mekanın çalışma düzeni tam olarak bunun üzerine kurulu.

Ocakbaşı burada nasıl işler

Ocaktaki her ürün kömür ateşinde ve siparişle pişer. Önceden pişirilip bekletilen bir şey yok; bu yüzden yoğun saatlerde tabağın gelmesi birkaç dakika uzayabilir. Bunu bir kusur değil, işin gereği sayıyoruz.

Ocakta kuzu şiş, dana şiş, Adana ve Urfa kebap, ciğer şiş, tavuk şiş, tavuk kanat ve kelebek var. Porsiyon gramajları ve fiyatların tamamı sitede açık yazıyor — masaya oturmadan ne ödeyeceğinizi bilirsiniz.Menüyü inceleyin.

Gramajlar 160 gramdan başlıyor; tavuk kanat 400, tavuk şiş 350, kelebek 300 gram olarak servis ediliyor. Yanına salata isteyenler için Gavurdağı ve çoban salatası tek ve duble porsiyon seçenekleriyle sunuluyor.

Alkol servisi vardır. Fiyatları siteye yazmıyoruz; içki fiyatları sık değiştiği için bir listeyi ay içinde bayat bırakmaktansa masada güncel fiyatı söylemeyi tercih ediyoruz.

Sofra mezeyle kurulur

Ocakbaşında et başrolde görünür ama sofrayı meze kurar. Külhane'de 8 çeşit meze var: haydari, acılı ezme, humus, patlıcan salatası, atom, şakşuka, ot kavurması ve Girit ezmesi. Hepsi 200 gramlık aynı porsiyonda ve aynı fiyatta, yani "hangisi pahalı" diye bakmadan seçebilirsiniz.

Sıralama önerimiz basit: önce iki üç meze, sonra ocaktan gelenler. Kalabalık bir masaysanız meze sayısını kişi başı bir çeşide yakın tutmak sofrayı dengeliyor.Ocakbaşı rehberimize göz atın.

Ocağın başındakiler

Ocakbaşında yemeğin kalitesi ateşi kimin yönettiğine bağlıdır. Külhane'de ocağın başında Yasin Demir var — ocakbaşı ustası. Mezelerin ve ocağın diğer tarafında Zehra Taşçalışıyor; hem ocakbaşı hem meze ustası.

Ocak salonun içinde olduğu için pişirmeyi oturduğunuz yerden görebiliyorsunuz. Etin nasıl çevrildiğini görmek, ocakbaşını başka bir et lokantasından ayıran şeyin ta kendisi.

Nerede, nasıl gelinir

Adres: Güzelyurt, 26223 Cadde No 4/1, 07112 Aksu / Antalya

Mekan Antalya Havalimanı bölgesinde, IC Airport Hotel'in arkasında. Otele mesafe yaklaşık 800 metre; yani havalimanı çevresinde konaklayan bir misafir için kısa bir transfer, hatta hava uygunsa yürünebilir bir mesafe.

Bunu bir vaat olarak değil, bir kolaylık olarak söylüyoruz: Külhane havalimanı restoranı değil, Aksu'nun akşam mekanı. Ama uçuş öncesi veya iniş sonrası düzgün bir akşam yemeği arayan biri için bölgedeki en yakın ocakbaşı seçeneklerinden biri.

Arabaya servis de var: aracınızdan inmeden sipariş alıp teslim edebiliyoruz. Temassız teslimat seçeneği mevcut.

Yol tarifi içiniletişim sayfasındaki harita bağlantısını kullanabilirsiniz.

Saatler ve rezervasyon

Hafta sonu ve geç akşam saatleri en yoğun zaman dilimi; kalabalık bir masayla geliyorsanız önceden haber vermeniz iyi olur. Rezervasyon için WhatsApp'tan yazmanız yeterli — masa sayısı, saat ve kişi sayısını iletin, teyit edelim.

Doğum günü, kutlama veya grup yemeği gibi özel bir düzenleme istiyorsanız da aynı numaradan konuşalım; ocak siparişle çalıştığı için kalabalık masalarda önceden bilgi almak işimizi kolaylaştırıyor.

Burası kimin için doğru yer, kimin için değil

Dürüst konuşalım, çünkü yanlış beklentiyle gelen misafir iki tarafı da üzüyor.

Külhane size uygun olabilir eğer akşamı sofrada geçirmeyi seviyorsanız, etin ateşte pişmesini beklemeye vaktiniz varsa, mezeyle başlayan bir düzeni seviyorsanız veya havalimanı bölgesinde otel yemeğinden başka bir şey arıyorsanız.

Başka bir yer daha iyi olabilir eğer öğle yemeği arıyorsanız (16:00'dan önce kapalıyız), yirmi dakikada yiyip kalkmanız gerekiyorsa ya da sessiz, tamamen sakin bir ortam istiyorsanız — geç saatlerde salon hareketlenir.

Bir akşamın akışı

Erken saatlerde (16:00 – 19:00) ocak yeni yanmıştır, salon sakindir, sipariş daha çabuk gelir. Bu saatler sohbet için en rahat aralık.

20:00'den sonra masalar dolmaya başlar. Sofra daha uzun kurulur, ocakta bekleme birkaç dakika uzayabilir; buna karşılık mekan asıl karakterine bu saatlerde bürünür.

Gece yarısına doğru düzen sakinleşir ama mutfak açık kalır. Kapanış 02:00 — son sipariş için biraz önce haber vermeniz yeterli.

Külhane'nin diğer şubesi

Külhane'nin Antalya şehir merkezinde, Muratpaşa'da ikinci bir adresi daha var: canlı müzikli, meyhane karakterinde bir mekan. Aksu'daki bu şubeden hem konsept hem işletme olarak farklı çalışıyor.Muratpaşa şubemizi görün.